Marinado de 24 horas
Ajíes amarillo y panca, ajo fresco, comino, sillao, vinagre y hierbas. Esta es la receta familiar que trajimos de Lima y que mantenemos intacta desde el primer día.
Pollo a la Brasa en Chamberí
Asador peruano auténtico en el corazón de Chamberí. Pollos enteros marinados durante 24 horas en una mezcla de ajíes, especias y hierbas peruanas, asados lentamente a leña para conseguir una piel crujiente y una carne jugosa, firmada con las tres salsas tradicionales.
Por qué nuestro pollo a la brasa es diferente
Asado a leña
Nada de gas ni resistencias eléctricas: carbón y leña natural en un horno giratorio especializado. El aroma que cruza la Calle Fernández de los Ríos es el mejor aviso de que la carta vale la pena.
Pollos de corral
Trabajamos con pollos de corral criados en libertad, sin antibióticos de crecimiento. Piel más firme, carne con sabor real.
Acompañamientos peruanos
Patatas fritas, ensaladilla, ensalada clásica o ensalada de tomate sin coste añadido. Arroz blanco, yuca o plátano macho como extras. Tres salsas de la casa: huancaína, ají verde y chimichurri.
Formatos disponibles
- Pollo entero — ideal para 3-4 personas, con una guarnición para compartir.
- Medio pollo — perfecto para 1-2 comensales.
- Pechuga — opción más magra, recomendada con ensalada.
- Muslo — la parte más jugosa del pollo.
- Alitas — ración para picar, acompañadas de chimichurri peruano.
Precios actualizados en la carta completa.
Dónde encontrarnos en Chamberí
Calle Fernández de los Ríos 83, 28015 Madrid. Estamos a 4 minutos andando desde el metro Moncloa (L3, L6), 6 minutos desde Argüelles (L3, L4, L6) y 8 minutos desde Quevedo (L2). Zona SER verde. Accesible para silla de ruedas en la planta principal.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está el mejor pollo a la brasa de Chamberí?
El Corral de Mamay está en la Calle Fernández de los Ríos 83 (Chamberí, 28015 Madrid), a pasos del metro Moncloa y Argüelles. Especialidad de la casa: pollo entero, medio pollo y piezas individuales (pechuga, muslo, alitas) asadas a leña.
¿Cómo se marina el pollo a la brasa peruano?
Nuestra marinada combina ajíes amarillo y panca, ajo, comino, sillao, vinagre y hierbas aromáticas durante 24 horas. Luego lo asamos lentamente a leña para que la piel quede crujiente y la carne jugosa, servido con las tres salsas tradicionales: huancaína, ají verde y chimichurri peruano.
¿Qué acompañamientos incluye el pollo a la brasa?
Cada pedido incluye a elegir: ensaladilla peruana, ensalada clásica, ensalada de tomate o patatas fritas, sin coste adicional. También puedes añadir arroz blanco, yuca frita o plátano macho.
¿Se puede pedir pollo a la brasa a domicilio en Chamberí?
Sí. Pedimos por nuestra web (elcorraldemamay.com/pedir-online) con reparto propio en Chamberí y barrios colindantes, y también estamos disponibles en Uber Eats. Consulta los horarios de delivery en el pie de página.
¿Hace falta reservar para comer pollo a la brasa?
Recomendamos reservar los fines de semana y durante las horas pico (13:30-15:30 y 20:30-22:30). Puedes hacerlo online en elcorraldemamay.com/reservas o llamando al 605 54 91 64.